En el libro de recetas tradicionales de la cocina mediterránea
existen muchísimas versiones del guiso de ternera casero: estofado
con verduras, al vino tinto, con guarnición de patatas fritas…
A
nosotros nos gusta mucho más la receta clásica, la de ternera en
salsa de hortalizas de las huerta, que forma parte de nuestro
recetario particular.
Un plato básico de la cocina de la zona, que puedes tomar caliente o frío, en casa y en la oficina. Fácil de preparar y una muestra perfecta de la cocina hecha con cariño.
Ingredientes
- 1 kg de ternera para guisar (aguja, por ejemplo),
- 1 cebolla,
- 1 tomate,
- 1 pimiento rojo,
- 3 zanahorias,
- 1 calabacín,
- 2 dientes de ajo,
- Un puñado de guisantes,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1 vaso de agua,
- Harina de trigo,
- Sal, pimienta y laurel,
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Prepara la carne cortándola en dados grandes y salpimentándola. Pásala por harina y reserva.
- En una cazuela, pon el aceite a calentar.
- Mientras, lava, pela y corta las verduras en dados o trozos pequeños.
- Dora la ternera a fuego fuerte y
- cuando haya cogido color, retírala y resérvala.
- En ese mismo aceite, saltea las verduras hasta que se ablanden y corrige el punto
- de sal.
- En este punto, incorpora la ternera y añade el vaso de vino y el agua. También la hoja de laurel y una pizca de pimienta.
- Mezcla, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Remueve de vez en cuando, controlando el fuego y la cocción.
- Cuando la carne esté blandita, retirala de la cazuela y saca también la hoja de laurel.
- Tritura las verduras con la batidora. Si quieres una salsa fina, pásala por el pasapurés.
- Añade la carne nuevamente, mezcla
- y tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más.
- Pasado este tiempo, sólo queda emplatar, servir y disfrutar.
Cocina tradicional, sana y saludable de verdad.
Recuerda que, si no tienes mucho tiempo para cocinar, eaty.es te lo lleva a casa: sólo tienes que calentar y prepararte para disfrutar de una ternera en salsa deliciosa, casera casera.